Сайт является собственностью Компании Магистраль Плюс.
Разработка и продвижение сайта - SEO-City
 
Коптильни
Дополнительное оборудование
Яндекс.Метрика

Коптильная - основные способы приготовления продуктов

01.10.2015

Современный потребитель имеет прекрасную возможность выбрать любой продукт из широкого ассортимента, предлагаемого современными магазинами и местами общественного питания. Большой популярностью пользую оригинальные и неповторимые продукты, к которым смело можно отнести копчености: рыбу, птицу, свинину, сыры, колбасы и пр. Специальная коптильная преображает эти привычные продукты, добавляя им своеобразный аромат и особенный вкус. Копчености необычайно популярны в наше время, поэтому большинство перспективных магазинов и ресторанов приобретают специальные профессиональные коптильни, которые упрощают и ускоряют процесс приготовления этих изумительных продуктов. Безусловно, магазин или ресторан имеющий коптильню и производящий копченые продукты, будет пользоваться большей популярностью среди конкурентов.

Коптильная

Какие способы приготовления может предложить коптильная?

И так, коптильная камера нужного объема и размера выбрана. Теперь нужно определить, какие копченые блюда можно включить в меню, и какими способами они могут готовиться.

Горячее копчение.

Этот способ приготовления заключается в качественной обработке продукта дымом и паром.  При этом может достигаться высокая температура: от 48 до 104 градусов по Цельсию. Самой оптимальной температуре считается 82 градуса по Цельсию. Такая температура делает процесс копчения безопасным, а продукты особенно вкусными и сочными. При этом важно равномерно распределять дым по все камере.

Барбекю.

Данный способ приготовления относится и к копчению, и к жарке. Продукт проходит процесс запекания и жарки. При этом соблюдаются высокие температур - не меньше 121 градуса по Цельсию.

Холодное копчение.

Данный процесс приготовления предназначен для обработки готовых продуктов (рыба, птицы), которые уже посоленные и выдержаны в рассоле. Копчение позволяет значительно усилить вкусовые качества готовых продуктов. Стоит отметить, что холодное копчение ни в коем случае не предназначено для длительного хранения продуктов, их консервирования. При холодном копчении выдерживается достаточно низкая температуру - от 20 до 37 градусов по Цельсию. Холодное копчение уничтожает все бактерии на готовых продуктах.

Источник: Злата Орановская

Наши координаты:
Украина, г. Черкассы, ул. Хоменко, 19

тел./факс +38(0472) 63-27-32

тел. моб. +38(096) 837-90-96 директор Владимир Борисович

+38(097) 676-42-47 гл.инженер Александр Александрович

+38(067) 253-77-46 бухгалтерия - Наталья Владимировна

e-mail:magistralplus.06@ukr.net